INGREDIENTES: 

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Prepara un molde para bizcocho engrasándolo con un poco de aceite de oliva o forrándolo con papel vegetal.
2. Mezcla los ingredientes secos. En un bol grande, tamiza la harina de fuerza eco y la harina de algarroba. Añade la levadura y una pizca de sal. Remueve para integrar bien.
3. Bate los huevos con la panela. En otro bol, bate los huevos con la panela hasta que la mezcla esté esponjosa y de un color más claro. Este paso es importante para que el bizcocho quede ligero.
4.  Añade el aceite y la bebida vegetal. Incorpora poco a poco el aceite de oliva y la bebida vegetal a la mezcla de huevos, batiendo suavemente para que todo se integre.
5.  Combina secos y líquidos. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos, integrando con movimientos envolventes. No batas en exceso para evitar que el bizcocho pierda aire.
6.  Hornea. Vierte la masa en el molde preparado y hornea entre 35 y 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
7.  Deja enfriar. Una vez fuera del horno, deja reposar el bizcocho unos minutos en el molde, luego desmóldalo con cuidado y pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Este bizcocho combina la suavidad y el sabor profundo de la harina de algarroba con el dulzor natural de la panela, dando como resultado una alternativa deliciosa y más consciente a los bizcochos tradicionales. Perfecto para acompañar con una infusión caliente en las tardes de otoño, para compartir en familia o disfrutar en un desayuno nutritivo. Una receta sencilla que demuestra que lo saludable también puede ser delicioso.