INGREDIENTES 

Preparación:

1. En un bol mezclamos todos los líquidos: aceite, vinagre, soja, caldo y también el romero.
2. Añadimos las setas previamente cortadas en tacos y las dejamos marinar en la mezcla durante al menos 10 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén con aceite a fuego medio-alto, cocinamos la cebolla y el ajo troceados, durante unos 3-5 minutos.
4. Una vez cocinada, añadimos el tomate seco troceado, la zanahoria pelada y a trozos, y las setas junto con el caldo que quede.
5. Reducimos el fuego y cocinamos durante unos 15 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna y el líquido se haya evaporado.
6. Ahora preparamos en una batidora las pipas, la maizena, la levadura nutricional, sal y pimienta. Si tenemos humo líquido, podemos añadirle unas gotas. Trituramos hasta conseguir una pasta.
7. Añadimos ahora lo cocinado en la sartén a la batidora con la pasta de pipas, y trituramos a gusto. Si pulsamos unas pocas veces tendremos un paté con textura, si lo queremos suave tendremos que procesarlo más.
8. Guardamos la mezcla en un recipiente y guardamos en la nevera hasta el momento del consumo. Es conveniente si se pude, hacerlo el día de antes para que los sabores reposen y se intensifiquen durante la noche.

Ya puedes servir tu paté en una cazuela y disfrutarlo tanto en picoteo como en bocadillos, sándwiches, o como “dip” con bastoncillos de zanahoria o apio.