Receta de curry de azukis y verduras con especias
En el vibrante mundo de la cocina, donde los sabores se entrelazan para crear experiencias culinarias únicas, explorar ingredientes poco convencionales puede abrir un abanico de posibilidades emocionantes.
Las azukis, pequeños frijoles de tonalidad rojiza, se destacan como un tesoro culinario, aportando no solo nutrición sino también un toque distintivo a las recetas.
En este viaje gastronómico, desde NATURCID te invitamos a descubrir una receta que fusiona la calidez reconfortante de las azukis con especias cautivadoras.
Una propuesta perfecta para días fríos, esta receta no solo satisfará tu paladar, sino que también te sumergirá en la magia de crear platos memorables en tu propia cocina. ¡Prepárate para deleitar tus sentidos y despertar tu creatividad culinaria!
INGREDIENTES
1 taza de azukis cocidos (previamente remojados y cocidos según las instrucciones del paquete)
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 berenjena, cortada en cubos
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 lata (400 g) de tomates triturados
1 lata (400 ml) de leche de coco
2 cucharadas de pasta de curry
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro en polvo
Sal rosa del himalaya y pimienta negra molida al gusto
Aceite de coco (o aceite vegetal) para cocinar
Arroz largo integral cocido para servir
PREPARACIÓN:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados.
Agrega las zanahorias, el pimiento y la berenjena a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el curry, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Revuelve bien para que las especias impregnen las verduras.
Vierte los tomates triturados y la leche de coco en la sartén. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los azukis cocidos a la mezcla y cocina por unos minutos más para que se integren los sabores. Ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
Sirve el curry de azukis y verduras sobre arroz integral cocido.