Bruschetta italiana
Estas sencillas tostadas son muy coloridas y sabrosas. Servidas con un bien vino tinto, resultan un estupendo primer plato o un excelente aperitivo de rápida preparación.
INGREDIENTES
- panecillos o pan de pueblo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 dientes de ajo chafados
- 1 cucharada de albahaca picada
- 4 tomates maduros grandes
- 1 cucharada de pasta de tomate
Aliño:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 1 cucharadita de miel
Preparación:
- Cortamos los panecillos por la mitad o cortamos 8 rebanadas gruesas del pan para tostarlas.
- Untamos todas las tostadas con una mezcla de la mantequilla, el ajo y la albahaca.
- Pelar los tomates. Un truco para pelarlos fácilmente, es hacer una incisión en forma de cruz en la base del tomate y sumergirlo en agua hirviendo durante unos segundos o 1-2 minutos (no queremos
cocinarlos). Picamos los tomates y los mezclamos con la pasta de tomate y las aceitunas. Ponemos la mezcla sobre las tostadas. - Mezclamos los ingredientes del aliño y aliñamos los panes con el tomate. El toque final es salpimentar y agregar la mozzarella encima de todo.
- Gratinamos durante 1-2 minutos, sólo para fundir el queso.
- Adornamos con albahaca fresca y servir de inmediato.
*Variación:
Conseguirás un sabor más mediterráneo si sustituyes el zumo de limón por vinagre de Módena.
