Cáscaras de piel de patata crujientes
Este plato es un clásico que siempre apetece. Las patatas se pueden preparar con antelación y calentar justo antes de rellenarlas con la ensalada.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 4 patatas grandes para asar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharaditas de sal
- 150ml de crema agria
- 2 cucharaditas de cebollino picado, para servir
- tallos de cebollino para adornar
Ensalada de brotes de soja:
Preparación:
- Precalentamos el horno a 200ºC mientras preparamos las patatas. Las limpiamos y pinchamos con un tenedor, frotamos la piel con aceite y sal y las colocamos en la bandeja de horno.
- Las asamos durante 1 hora o hasta que estén tiernas.
- Dejamos templar ligeramente, y procedemos a cortarlas en mitades. Ahora extraemos el interior de la patata dejando sólo la piel y una capa de 1cm de espesor máximo. Volvemos a hornear, esta vez con la piel hacia arriba, 10 minutos o hasta que estén crujientes.
- Preparamos la ensalada de brotes de soja juntando todos los ingredientes y aderezándolo finalmente con la salsa de soja, la miel y el ajo.
- Mezclamos a parte los ingredientes del relleno de alubias.
- En otro cuenco, mezclamos la crema agria con el cebollino.
- Servimos las cáscaras de patata calientes, para rellenar con los dos tipos de ensalada y la salsa de crema.
