Pasta con salsa de calabaza
Por todos es sabido que una de las reinas de la temporada otoñal e invernal es la calabaza.
Acompañando a los colores del paisaje con su naranja intenso, la calabaza refuerza nuestras defensas protegiéndonos de los traicioneros resfriados estacionales, aportándonos vitamina C. Además, es antioxidante, cuida el sistema cardiovascular y beneficia la salud ocular gracias a su alto contenido en Vitamina A.
Seguro que ya forma una parte esencial en tu recetario de los meses más fríos, y la habrás probado asada, en cremas, en estofados… pero ¿alguna vez la has probado con pasta? Añádele una fuente de hidratos como la pasta ¡y combate el frío con su energía!
INGREDIENTES
- Calabaza
- Una cabeza de ajo
- Caldo vegetal y/o leche vegetal
- Champiñones, portobello u otra seta al gusto
- Salvia
- Romero
- Tomillo
- Nuez moscada
- Avellanas
- Pasta a elegir
Preparación:
– Lo primero que prepararemos es la calabaza:
· Cortada en trozos y salpimentada, la colocamos en la bandeja de horno junto a una cabeza de ajo entera a la que cortaremos la parte de arriba.
· Rociamos con aceite y añadimos las especias (romero, tomillo, salvia y la nuez moscada).
· Metemos la bandeja en el horno precalentado durante unos 20-30 minutos, hasta que pinchando con un tenedor veamos que ya está blanda.
– Ahora que tenemos nuestra calabaza tierna y lista, la metemos en una batidora con alguno de los dientes de ajo y trituramos.
– Una vez conseguido el puré, añadiremos el caldo y/o la leche vegetal hasta conseguir la consistencia cremosa que nos guste (ten en cuenta que es una salsa, debe quedar más espesa que una crema típica de verduras).
– También añadiremos más sal, pimienta y especias a gusto en este momento.
– Por otro lado, mientras vamos cocinando la pasta, añadiremos a una sartén las avellanas con un poco de aceite.
– En cuanto se vean tostadas y empiecen a oler deliciosamente, añadimos las setas y salpimentamos.
– El último paso es sencillo ¡júntalo todo!
Puedes darle el toque final con queso parmesano, o en su lugar levadura nutricional para mantenerlo vegano.
