Paté de lentejas
Para ganar tiempo, en esta receta se utilizan lentejas que no requieren remojo previo. Si en casa las tiene de otro tipo, déjelas en remojo y haga una cocción previa.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo chafados
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 850 ml de caldo vegetal
- 175 g de lentejas
- 1 huevo pequeño
- 2 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de chutney de mango
- 2 cucharadas de perejil picado
- Hojas de lechuga y pan tostado caliente, para acompañar
Preparación:
- Calentar el aceite en una cazuela y saltear la cebolla y el ajo unos minutos. A continuación añadimos las especias, y le damos un par de vueltas antes de agregar el caldo y las lentejas.
- Llevamos todo a ebullición, reducimos temperatura y cocemos a fuego lento durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. Una vez hechas, escurrimos y separamos las lentejas del líquido
- Trituramos las lentejas con el huevo, la leche, el chutney de mango y el perejil, hasta que no queden grumos.
- Engrasamos un molde rectangular forrado con papel vegetal y vertemos el resultado. En el horno precalentado a 200 Cº, y tapado con su tapa o con papel vegetal, horneamos durante 40-45 minutos o hasta que esté firme.
- Una vez fuera del horno, dejamos reposar durante 20 minutos, y una vez templado lo ponemos en la nevera.
- Ya sólo queda desmoldar y disfrutar, con lechuga y pan tostado.
VARIACIÓN:
Este paté se puede aromatizar con otras especias, como guindilla molida o mezcla china de cinco especias, y el chutney de mango se puede sustituir por condimento de tomare o de guindilla.
