Sopa picante de pimiento
Esta sopa tiene un auténtico sabor mediterráneo, ya que lleva pimiento rojo dulce, tomate, guindilla y albahaca. Resulta muy apetecible servida con un pan de aceitunas caliente.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 225 g de pimientos rojos, despepitados y cortados en rodajas.
- 1 cebolla cortada en rodajas
- 2 dientes de ajo chafados
- 1 guindilla verde picada
- 300 ml de passata (preparación italiana de tomate triturado)
- 600 ml de caldo vegetal
- 2 cucharadas de albahaca picada, ramitas de albahaca fresca, para adornar.
Preparación:
- En una cazuela añadimos pimiento, cebolla, el ajo y la guindilla, así como la passata y el caldo vegetal, y lo llevamos a ebullición.
- Cuando hierva bajamos la temperatura para que se mantenga en una temperatura estable a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
- Separamos el líquido y las verduras, y pasamos éstas por la batidora de mano o el pasapurés.
- Ahora juntamos puré y líquidos en una cazuela. Añadir la albahaca y
servirlo bien caliente adornado con la albahaca fresca.
